Sergi Colet behoort niet alleen tot de allerbeste Cava-boeren in het beste gebied voor Cava: Penedes Superior maar hij is zeker de meest innovatieve van al z’n collega’s. Zo is zijn A Priori label voor de helft gemaakt van de gebruikelijke Macabeo en Chardonnay maar de overige 50% van eigen aangeplante Riesling, Muscat en Gewurztraminer. Zeer ongebruikelijk maar wel zo lekker dat deze Priori de huisbubbel was van o.m het wereldberoemde Restaurant El Bulli. Zijn Assemblage is z’n hoogste Cava. Licht roze met een 55-45 verdeling van Pinot Noir-Chardonnay. Geweldige zachte en fijne mousse met elegante zuren en mooie Pinot Noir karakteristieken. Sergi Colet maakt z’n faam helemaal waar en hij is voorloper in de huidige trend van de hoogstaande Spaanse gastronomie.
A Priori Brut – Sergi Colet
€18.25
De A Priori wordt gevinifieerd van Chardonnay, Macabeo en eigen aangeplante Riesling, Muscat en Gewurztraminer! 18 maanden sur lie zorgt voor een pittige en droge mousserende wijn die door de gebruikte druivensoorten geen Cava mag heten. Zo bijzonder dat het wereldberoemde restaurant El Bulli deze wijn als huisbubbel schonk.
