De streek van de Coteaux du Layon is herkenbaar aan zijn abrupte heuvels die langs de Layon, een kleine zij-riviertje van de Loire, gelegen zijn. Daar kan de ‘Botrytis Cinerea’ ofwel Edele Rotting zich op vrijwel unieke wijze natuurlijk ontwikkelen. De wijnen winnen dan enorm aan concentratie en aromatische componenten. Op het domein Cady werken Philippe en zijn zoon Alexandre met veel respect voor de natuur volgens de visie van ‘Terra Vitis’. Familiebedrijf sinds 1927 waar de opvolging van vader op zoon gaat. Zoon Alexander is al volledig werkzaam in het bedrijf en was vorig jaar (2011) nog finalist in het concours jonge talenten in de wijnbouw. Momenteel bezitten ze 20 hectare waarvan het merendeel aangeplant is met Chenin Blanc. Klein gedeelte wordt gereserveerd voor de droge Anjou Blanc en zijn houtgerijpte grote broer Cheninsolite, de rest voor de edele Coteaux du Layon in diverse cuvées en jaargangen. Biogecertificeerd sinds kort maar dus in conversie.
Coteaux de Layon, Domaine Cady
€19.90
Een bijzonder geslaagde wijn. Handgeplukt in meerdere fases om de ideale rijping van de druiven te verkrijgen. Door de pourriture noble (edele rotting) krijgt deze wijn net als een Sauternes haar bijzondere smaak en rijkheid. Prachtig goudgeel van kleur; in de geur hints van perzik, rijpe peer en gesponnen suiker. Prachtig vol en toch fris van smaak. Subliem!
