Fanny Sabre – Bourgogne Blanc

Deze ambitieuze jongedame behoort tot de grote talenten van de Côte de Beaune. Ze werkt vanuit een kleine kelder in Pommard. Als één van de weinigen in de Bourgogne werkt zij volgens het Vin Naturel principe, dus nagenoeg geen inmenging van buitenaf voor wat betreft het maken van wijn. Het levert geen moeilijke wijnen op, maar juist wijnen met een enorme precisie. Zij bezit slechts 4,5 hectare en daardoor begrijpt ze ieder hoekje van haar terroir. De typiciteit van elke afzonderlijke wijngaard is bij haar gewaarborgd. Echter, alle wijnen hebben als gemene deler dat ze puurheid, transparantie en elegantie hebben.