Azienda Agricola San Salvatore
Azienda Agricola San Salvatore is gelegen in het Nationale Park van Cilento, aan de baai van Salerno vlak onder Napels, vlakbij de belangrijke archeologische opgraving Paestum, in een gebied dat niet is aangetast door intensieve landbouw. De omgeving is bergachtig en staat onder de permanente invloed van de zee en heeft een ideale zonligging. De grond is rijk aan mineralen. San Salvatore werkt volledig biologisch, in een cyclus, de kudde van 450 buffels die leeft van het land levert naast mozzarella, de nodige meststoffen voor de wijngaarden, de fruitboomgaarden en olijfbomen. Als wijnmaker heeft de Azienda Ricardo Cotarella aangetrokken, de wereldberoemde vliegende wijnmaker van Italië. Campanië ligt in het zuiden van Italië rondom de stad Napels. Het wordt beschouwd als de bakermat van de Italiaanse wijn. Het gebied heeft een vulkanische bodem en is beplant met inheemse druivensoorten. De Fiano werd al ten tijde van de Romeinse oudheid in deze streek geplant en ook de Aglianico is een van de oudste druivenrassen van Italië.
